春食荠菜正当时,错过了要再等一年,真香

随着疫情慢慢被控制,全国各地都开始返程复工,我们居住的小区也从两天出门一次放宽到了一天一次,大概用不了多久,就可以不用限制次数随时出门了。

早就想着要去田野里挖荠菜,这春光明媚和风暖阳的,宜早不宜迟。带上小铲,备个方便袋,一边散步一边找荠菜也不耽误。瞧见不远处那两人正低着头东瞅西瞅的,肯定也是在寻觅荠菜的吧?怎么觉得现在田间地头的野菜都没前些年的多呢?想起小时候,只几条田埂就能挖一大篮子,天天挖也都挖不完,还都没人爱吃。

才刚下过一场春雨,地里的荠菜虽然稀少,却也绿油油的又肥又嫩。还不错,虽然费了老半天劲,收获真不小,提了大半袋荠菜,凯旋而归啦!

荠菜是常见的报春最早的时令野生菜肴,因其清香可口深受大众喜爱。食用荠菜可以促进消化、降低血压和预防癌症,具有很高的食用和药用价值。荠菜可以凉拌、做馅或者做汤食用,无论是哪种吃法,都会伴随着舌尖上鲜美清香的气息,让人胃口大开身心舒畅。

好吃不过荠菜馅饺子,用荠菜做馅包饺子是最常见的吃法。饺子好不好吃,调馅特别关键。馅料怎么调才更鲜美可口呢?大概每个人都会有自己的答案。很多人喜欢先把荠菜焯水以去除涩味,其实这样做很容易让荠菜发黄,还会破坏它的营养成分。

今天给你推荐最美味的荠菜馅调法,无需焯水,一点不涩嘴,不发黄不出水,香鲜美味,咬一口满嘴香,比吃大鱼大肉都过瘾!来看看我的具体做法吧!

【荠菜鲜肉馅煎饺】

需要材料:荠菜、猪肉、鸡蛋、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉

制作过程:

挖回来的荠菜,摘去老叶,清洗干净后,晾干水份,备用。

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末后,加料酒、盐和胡椒粉,搅拌至上劲。

鸡蛋打散搅匀后,放锅里炒成鸡蛋碎,晾凉备用。

荠菜不需要焯水,晾干后直接切成碎末,加食用油锁住水分。加一勺白糖,就可以去除本身的涩味了。接着加入腌好的肉末和晾凉的鸡蛋碎,添加盐、生抽和蚝油搅拌均匀,馅料就算调好了。

饺子皮可以买现成的,也可以自己擀。买的省事,自己擀呢,要和面揉面擀皮,特别费力气,但口感更劲道些,完全随自己喜好。

有了饺皮和馅,就可以开始包饺子喽!包饺子的方法简直太多了,想怎么包都可以,只要四周捏紧不露馅就可以,八仙过海各显神通吧!

为了成品更好看点,我还做了些带花边的饺子。因为第一次捏,手法有些生硬。不过还算成功,一个个带点小花边的饺子是不是一下子生动起来了呢?

饺子全部做好,可以上锅蒸熟,也可以加水煮熟。家人都喜欢吃煎饺,那就做煎饺吧!电饼铛上下盖都要先刷层油防粘,摆上饺子,盖上盖煎三分钟。

翻面再煎两分钟,就可以出锅啦!外皮焦香酥脆,里馅鲜嫩多汁,一咬满口清香?。?/p>

焦香酥脆鲜香美味的荠菜饺子做好了,你喜欢吗?春食荠菜正当时,一年做一次,错过了要再等一年,不要犹豫,赶快行动起来吧!

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