我对吃，向来是没有什么研究的，也不只是吃，所有的事物，似乎都是一知半解的状态，偶尔人来疯了，用三分钟的热情去探索一番。

对火锅就是这样。

自上次写了《火锅的狂欢》以后，我对它的热情有增无减，一连好几天都在吃。不同的锅底，相似种类的涮菜。

冬日里唯一能让人感到心情沸腾的，对我而言，大抵就是吃一顿火锅了。

时机恰好，参加服务过的甲方的活动，得到一张火锅天使试吃券。

台式火锅，呷哺的新品牌。

新店，在北京却已是第二家。

上次说过，喜欢呷哺，缘于他家的蘸酱，说不出的细腻口感，味道中和了花生和芝麻的香味；现在细想，也不知道那具体是个什么味道，但总之，就是让人喜欢上了。

这家台式火锅自然也要和呷哺一致。

注册会员，酱料免费供应，且多了吃四川火锅的香油拌蒜末的选择。

匆匆赶到，门口已经排了长队。

店里古香古色的中式装潢，与我印象中台湾的文艺气息并不相衬，大概是希望迎合火锅的浓烈氛围，给相聚的欢愉一种以安静的不甚叨扰的环境。

一行三人，坐在用两块玻璃似的屏风隔出的位置，说是封闭，却又能看到其他食客的一举一动，一颦一笑之间，是人与人之间熟络不带做作的关系。

冬日里，每个人都在用尽办法寻求一丝温暖，以及那触手不能及的安全感。

座位一侧放了一只精致的大竹筐，经服务生提醒，才知道是供客人放置衣物所用，免去了衣物饭毕沾染上火锅浓郁的气味。

桌椅，餐具和店里整体的风格一致，透露出一股淡淡的典雅气质。深棕色的桌椅，附带抽屉，里面放着干湿纸巾，牙签… 细微之处，很是周到。

三个人点了四五盘肉，一个蔬菜拼盘，一壶大红袍奶茶，再想继续点的时候，漂亮的服务生小声提醒：这些你们就吃不了了。

于是作罢，便由她去下单备餐。通行的友人是个胖胖的男生，开玩笑似的对我老公说：这姑娘太小瞧咱们俩的食量…众人大笑。

火锅的前菜是店里赠送的。

如同水果罐头与糖葫芦两种口味叠加的两颗小番茄，凉爽，丝丝甜味入口，想起了站在冬天的街头吃一串即将融化了的糖葫芦的情形。

切得均匀薄透的海带丝，凉拌后摆盘，用三分之一颗小番茄做点缀，蘸酸甜之间，来不及细细品味，就已经迫不及待地想要夹下一筷子了。

还有晶莹剔透的泡椒鱼皮，弹性充满嚼劲，和我之前在卷福吃的泡椒凤爪有得一拼，对我这种无辣不欢的人来说，实属最大的美味。

第一次吃新店，自然要试一下招牌的台式麻辣锅底，鸳鸯锅，又添一个自称“表白”的番茄锅，清新与文艺齐发，酸酸甜甜的感觉顿时涌上心头，而明明，我们也还未品尝一二。

但这也是我整顿饭最为懊恼的地方。

忘记了之前写文案时对台式麻辣火锅的介绍：温润，清新，适合喜欢辣但又不能吃太辣的消费者。

而我们三个人，都是喜欢火锅重麻重辣的，再不济，也要超市里那种辣香浓郁，口感略差的锅底；这次，两种锅底都是温润平淡的汤底，说是麻辣，却一点不觉得有什么，一边吃一边懊恼：应该要老四川麻辣锅的！

边说边把服务员端上来的，摆盘精致的肉片下到滚烫的锅里，不出几秒，肉片随着上下翻滚的热汤飘摇而上，虽然对重辣的口味仍旧念念不忘，但锅里“咕嘟咕嘟”的声音已经撩得人忍不住吞咽口水。

牛羊肉，每一种都讲究薄厚均匀，入口柔韧，嚼劲十足，于我而言，这是最合适不过的口感，如果是软塌塌的食物，吃起来实在没什么意思。

牛肚依循「七上八下」的方式，将附着在碎冰上的牛肚夹起，在锅里烫涮，几个人还互相调侃着：穷讲究！

牛肚脆而嫩，相比市面上买到的，我总以为这是牛肚品质不好的表现，“明明应该有种「嚼不烂」的感觉才对！”惹得其他人一阵嘲笑。

蔬菜拼盘端上来，朋友立刻后悔：终于知道那姑娘的意思了，这拼盘的份量可真实在！

于是，朋友又开始夸赞店里的服务员：态度好，服务周到，还漂亮！

我们翻翻白眼：最重要的是漂亮吧！

吃到最后，已经是一个半小时后。

几个人瘫坐在座位上，又点了三份大杯绿茶，油腻过后，凉茶刚好解腻。

“年底了，难得又在一起聚聚。”朋友说。

想来，这也实在难得，从相识到现在，已有8年的光景，从大学到毕业，生活突然在急匆匆的日子里快步向前，就连坐下来吹?；コ暗幕岫忌倭撕芏?。

对火锅，我向来坚持“熟人之间的社交”，若是让我在陌生人面前吃一顿火锅，我大概只有闷头吃菜，连吵着埋怨对方抢了我的肉的勇气都没有。

这也让我想起了陈晓卿老师在《至味在人间》里写的，“吃火锅适合朋友之间，吃四川麻辣火锅就更像交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的锅底汤料非经过整一个时辰的充分交融，味道无法得以彻底彰显?！?/b>

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