题记：
茶的味其实在于那边的石，茶的味在石中，品茶就是在品石头的味道，沙土和石砺才会出产好茶，好山好水才是出好茶的地方，产好茶之地必是钟灵之地。于我这分茶缘，弥足珍贵。
儿时，其实几乎就是记事开始，我的饮品就是茶，那种乡间的土茶，采下来的茶树叶子用烧开后的山涧水直接冲泡，看着绿叶在水雾下翻滚地茶水中跳动，仿佛就是有了生命一般。于是乎，我开始喝茶，开始看茶。
从小一直在舅舅家长大，小时候出去玩，玩累了就会回家喝茶，那时用乡间的大陶壶泡上一壶放在那里，谁想喝就自己倒出一杯来喝过痛快。
夏天的时候，舅舅还会用存着的冬季雪水泡茶。冬季的雪水是在冬天就准备好的，装在大大的坛子里面，搁在阴暗的墙角，将坛子的一部分凹陷在地面之下。普普通通的嫩叶就会发出诱人的清香和沁人心脾的凉意，在盛夏之时来上一杯雪水清茶，唇齿间都有清凉的意境。
那时我就知道，冬天用第二道雪储存在坛子里面，在夏季用来泡茶那是一个很雅致而又斯文的喝法。所用的雪是把大雪上面一层用竹条拨开，取中间的雪，靠近地面的雪则因为离泥土太近而有沙土不得采用。
差不多是在念小学的时候，父母把我接回去，我就再也没有喝到那种大陶壶泡出来的茶水。家里是那种大瓷壶泡茶水，那时的水是沱江水，淡淡的轻轻的口感。
后来读书了，家里的大瓷壶基本就是装的白开水，喝茶基本是就着父亲的杯子喝。父亲喜欢喝浓茶，附带着我也喝着浓浓的茶，每次喝上几口，就会给父亲杯子里面再续上开水，有一次我续上后，父亲端起来就喝，结果给烫了一下。父亲说：放在这里都一小时了还这么烫？”我笑着说：“是我喝了再续上的?！庇谑呛醺盖赘易急噶艘桓霾璞?。
那是我第一个茶杯，是带盖子和手柄的。随着这个茶杯开始，我正式开始喝茶。那时家里经济比较窘迫，所以小学、初中的时候家里的茶基本都不是很好的茶叶，都是乡下的老人挑着担子出来卖的茶，几块钱一斤。后来，家里经济条件好了，那时我才知道茶分品种，也有好坏。
读大学的几年，基本都吃不好，学校的食堂那种养猪的伙食之下基本就是喝喝乡下同学带来的茶或者买来的农民担子茶。但是毕业前曾去北方的那一次采风，才让我明白南方的水为何是甜的，我们这批生长在南方的孩子第一次喝到那带着矿物质的水，那咸涩的水，那无法泡出正常茶味的水质。
回到南方后的第一件事，就是抱着自来水龙头，饱饱地喝了个痛快，并喊着：“还是南方的水甜?。 北黄渌档耐Ъ搅?，都是白眼，要知道我们生长在南方的人原来听说水是甜的，都觉得是骗人的，那个时候才明白故乡水甜的真实含义。
大学毕业后，我曾在深圳实习，在广东人浓厚的茶文化氛围下正式开始喝功夫茶，这一喝就不曾停止。
曾经极度痴迷铁观音，最后无师自通的在茶中，可以喝出当地的水、土、石质、气候出来。产茶的地方一般都是山区，平原地区则没有好茶可喝。
石质不同，决定了茶水骨子里面的滋味，南京的雨花茶明显带着那种鹅卵石润滑过的味道，那是一种清脆的味道，极为明显。
福建的铁观音则可以喝出那种花岗岩的味道，不是福建的石，绝对没有福建茶的香味。
浙江的茶大抵也是花岗岩的味道，但是相对福建的茶，明显石头的味道轻了很多，而红壤沙土的味道又多了很多，那是一种水雾江南的香，一种迷离的清香。
而西南地区的茶，则可以喝出湿润的气候、青岩的味道。我想我喝茶可以喝得出石质的味道，也许是小时候调皮，老把小颗的鹅卵石含在嘴里的原因吧。儿时我就觉得石头有味。我感觉茶中基本都带着铁味，没有铁味的茶称不得好茶，基本也失去了茶的筋骨味道。
喝茶喝到最后也交了一些朋友，有一回在一个茶叶馆喝茶，茶叶店的老板也是个妙人儿。他把他所有的茶拿出来各泡上一杯，我基本可以把120元1斤的茶到1500元1斤的茶喝出价钱来，但是超过1500元1斤的茶就很难品出来，同样品质的茶因为稀有度不同而出现价格极大的差异。
那是在深圳的某个茶叶店，但是具体的地方记不太清了，只记得那天的氛围和感受，也许是因为太专注，记住了主要的，次要的基本都没有留意。
在北京的时候，喝茶一度是我很苦恼的事情。后来发现北京其实也是有办法喝到好茶好水的。比如说水，北京本地的水喝茶基本就是糟蹋茶，如果是喝杭州的龙井，那么可以买农夫山泉的水用来冲泡，而且水源地必须是浙江千岛湖的水。如果喝上好的铁观音，则需要买西藏的矿泉水来冲泡，虽然是十几块钱一壶的水，但是唯有如此才能不负这茶！
北京真不是一个可以喝好茶的城市，北京就像一杯花茶，有些苦涩地味道，偏偏还带着历史的沉香，走过北京的人，往往闻到它浓浓的香味却很难体会到其间那涩涩的苦味。而北京本地人则自豪的喝着那带着香气的苦涩茶水，悠悠然自得其乐。
我爱喝茶，也爱传统诗词，穿梭在这二者之间结交了二位茶人，称之为望年之交也不为过。印象特别深的就是一种广东的紫金禅茶，如下面我所写的词，这里深深地记录了我与他的友谊。
沁园春.寄紫金禅茶
紫金禅茶，橙红透亮，清澈明黄。恰高情偶识，蜜香环绕，禅心见说，韵味回肠。品质萦怀，美汤出色，占得闲庭夜未央。功夫外，更诗词一晤，岁月千章。
由然寻梦他方。面如故、茶人勿两乡。愿志同天下，茗泉云岭，笔连今古，墨海风光。逐鹿无涯，逆行有路，袖手何妨韵律扬。梦漫漫，是眺望茕影，再赴沧浪。
到如今，因在云南工作八年，渐渐不可救药的爱上了云南普洱茶。我另外一个忘年之交的茶友，也是茶农，告诉我，从他卖茶叶算起已经有四十多年，但他喝过的茶却是没人要的才喝。因为他们茶人真的不舍得喝好茶，喝贵的茶，好的茶一般都会留给客人，自己喝的都是一些卖不出去或者头头尾尾，只要不污染发霉，包括茶末茶碎都喝。从他那里我很是淘到一些上了年份的好茶。无论是底料、茶纹条索、汤水色泽、入喉茶韵、扑鼻香味、保存条件、保存年限、茶质陈韵，无一不是上上之品，更有的已经形成明显的药香。
贴一首茶人朋友的古诗词作品。
沁园春?茶
作者|享致坊
普洱之名，广誉千载，清香万家。产云南高岭，深林石上，岚霏飞雾，鸟雀流霞。易武之幽，班章之霸，绿水青山孕嫩花。入村寨，听傣歌瑶曲，热舞浓茶。
春来始采新芽。过峰嶂、见姑娘树爬?？创堆淘迫?，落晖月起，炉红正好，茗润欣嘉。阵阵松风，盈盈高韵，古法传承味更佳。邀亲友，品壶中岁月，杯里精华。
当然近年来，福建福鼎白茶以及云南普洱茶，收藏价值均上涨，行情一年赛过一年。这二种茶叶也就是白茶和黑茶（普洱茶是黑茶的一种）在合适的条件下，可以长期保存，而且越陈越香，经济价值也越来越高。白茶也是我很喜欢喝地一种茶，其淡淡的甜味，不同于普洱的回甘。另外安溪黑茶亦有所涉猎。
泡茶、喝茶的水分为二种，一种是天水，就是从天上降落的雨水和雪水，天水比较轻，又叫做轻水，轻水适合喝绿茶，如云雾、毛尖之类，先用凉水洗干净，而后用温水，大约四十度的水慢慢侵染开来。泡上十五分钟，用工具去掉上面一层薄薄地水膜，闻一闻，慢慢地含上一小口，呼吸，将口齿间的清香慢慢地顺着肺部和食道进入你的呼吸和消化系统，刹那间肚腹里有股清香在充盈与流动。随后，慢慢地喝下去，感觉每流下一寸都在一步步的清润，刹那间，整个人都觉清馨，最后在头部上方传来一阵淡淡的麻，灵魂有股要漂移之感，那一刻，自己和茶合二为一。
另外一种是地水，就是大地深处的水源，被大地涵养了上百年的水分，含在嘴里比天水要重很多，齿间有点金石之味。地水适合泡铁观音之类，地水之涵养与厚重结合铁观音之幽香与凝重合二为一。
泡茶时，第一道要用来给茶沐浴更衣，俗称：洗茶，这时的铁观音脱掉外面的一层尘与灰，露出她碧绿的凝脂，第二道时，铁观音开始展示她完美的香，兰花般的香，还带着红楼梦一位姑娘的名字——“袭人”，一把握住你的感官，生生的让你倾醉其中。
铁观音就这样，从鼻、口、眼、头部、身体一步步侵染，让人着迷，让人沉醉。这种喝茶已经不是喝茶那么简单，称之为品茶也许更为恰当与适宜。
有诗云：
五律.茶韵
手心攒玉叶，喜煮紫砂珍。
白水飞流下，清茶至味醇。
香飘没歧路，韵缭醒人神。
品茗离骚客，铅华洗却尘。
品茶的人一定须要了解和熟悉中国传统文化，这才能真正的品出茶中真谛，才会明白一杯清茗与一块白玉、一朵莲花、一个君子、一盆兰花之间的相似、相通之处，才会明白君子的高洁、白玉的玉德、莲花的圣洁、兰花的雅致、清茶的弥香是何等类似，如是乎，你才是带着底蕴的去品味，品味那茶中的气候、水土、山石、人文、历史，用鼻子和口舌去读一本独特的书，去感悟一种美妙地体会与感触。
装茶的器物需是铁制容器，如果用纸容器则会极大破坏茶的味道，茶叶本身就是吸味的东西，纸的味道就会吸入茶中。制作纸张时使用的各种添加剂的味道一旦进入茶中，茶的味道就会被彻底破坏，变成非茶的东西。
旧时茶叶店都是用铁罐储存，还在铁罐里放下几颗大的铁钉保证茶叶中依旧含有铁味，那种铁味对茶具有极好的保养作用。
与谁一起品茶，也是一个极有讲究的事儿。品茶必须是和有修养、有品位的友人一起。设想如果品着茶，面对着焚琴煮鹤的人，行为粗俗的人，你能有雅致心情和心境吗？若是和朋友一起品茶，聊聊禅、说说历史、道道诗书、讲讲典故，若是窗外下着淅淅沥沥的小雨或是沙沙的雪花，这意境和人文就彻底的显现出来。
所以和谁一起很重要，若是极有见解的人一起品茶，讲到深处身心皆醉，岂不快哉？岂不乐乎？若是，与红颜知己一道共赏茶之真谛，味之绝妙，入手柔夷，入心情怀，此时不知是迷茶还是迷人，欢喜间得到了个迷糊，一个迷糊的欢喜。
茶浴，这本是帝王的享受，来上半斤上好铁观音，用清水事先清洗，而后用温水浸泡二十分钟，再用滚水冲开，将浴池充满碧翠，脱却衣物，赤裸裸的与茶进行一场直接的接触，感受那股茶意浸透入你的身体，从身体到灵魂都受到一股荡涤，这个时候需一个知己同样如此赤裸裸的陪伴你，两人一同感受这天地间的精灵，与她做一次极为亲密地接触。
若是独处，则响起梵音，虽然那些不懂的字符在抖动，但是何必在意其真实的意思，只要感悟梵音间意味，刹那间天地以你为中心，你也消失在这个世界。你如同一颗茶树，生长在天地间，赤裸裸地露在天地间感受山风从你的耳际流淌。
茶的味其实在于那边的石，茶味在石中，品茶就是在品石头的味道，沙土和石砺才会出产好茶，好山好水才是出好茶的地方，产好茶之地必是钟灵之地。
男儿如铁观音，第一泡是十几岁，基本难有作为；第二泡大约是二十几岁，才开始出味道；第三泡是男儿的三十几岁，味道甘洌，清香扑鼻，是茶也是男儿最好的时光；第四泡是男儿的四十几岁，味道甘洌而微有平和，清香扑鼻而淳厚，是茶也是男儿最美妙的时光；第五泡是男儿的五十几岁，味道甘洌不再，清香慢慢有些淡了，是茶也是男儿最后的时光；第六泡是男儿的六十几岁，味道不再甘洌，清香不再扑鼻，是茶也是男儿基本结束的时光。
再往后走，基本走入残茶阶段，基本上茶是准备化作花肥男人的垂暮之年，基本上没有什么可以再如何的空间，毕竟人老茶尽，一杯残茶无香无味，只有对着斜阳回忆、品味过往岁月和辉煌。
最后，让我用一首七律作结，以表达我对于茶别样地情绪。
七律.茶
小摘深山乔木叶，新醅清露润心头。
紫砂壶里药香溢，涩味汤中陈韵游。
颊上津生诗买乐，舌端泉涌曲消愁。
甘甜滑度无穷尽，爱了从今不夜侯。
注：不夜候指茶叶。
图片由我的茶人朋友提供。
