分享文哲老师的养肝羹和更年期的调养饮食

一、枸杞甲鱼养肝羹

枸杞子30克，甲鱼500克，精盐适量，大葱半根，生姜一小块，醋适量。甲鱼宰杀去内脏切块，用开水焯一下；将枸杞子洗净切碎；生姜洗净，切片；大葱洗净，切成葱花。除葱花、精盐外，将上述准备好的原料一并放到沙锅中，煮1个小时左右再将葱花、精盐放入即可食用。 这道养生药膳有滋阴养血之功，阴虚潮热、血虚羸弱的患者可常食，对于改善体衰比较有益。

除了吃，养肝也可以晨起敲打胆经，这个很多人都知道，但是坚持做的不多，晨起敲胆经具体方法为将双腿平放，用手握拳敲大腿两侧，每只腿敲2～3分钟。 注意敲胆经最好在早上进行，不宜在晚上。这是因为对胆经进行敲打，可振奋胆经的阳气。中医认为阳气主升、主动，为此若是晚上对胆经敲打则不利于睡眠。那么，敲胆经为什么也能达到养肝护肝的目的呢？这是因为肝胆互为表里，肝的疏泄功能正常，才能保证胆汁的贮存和排泄功能正常；胆汁排泄通畅，肝才能发挥其疏泄。所以，成语里有“肝胆相照”一说。很多现代病都与晚睡晚起耗伤了肝胆的阳气有关。从中医的角度来看胆非常重要，因为“十一脏腑取决于胆”。养生应从养肝胆开始。在日常生活中滋肝阴、养肝血除了注重食疗、坚持按摩外，还应注意一定要多饮水。经常饮水有助于促进血液循环，促进新陈代谢，促进胆汁的分泌。这有利于促进消化、加快废物的排除，可减轻毒素对肝的侵袭，增强肝的活力。

二、关于更年期的饮食调养：

1、一品山药? 材料：山药800克，豆沙馅100克，金糕条、青梅丁、葡萄干各适量。 调料：糖水、桂花酱、蜂蜜、盐、水淀粉。 做法 1　将山药洗净，蒸熟，去皮，碾成泥蓉；包入豆沙馅，制成饼状。上锅蒸透后，撒匀金糕条等料。 2　将糖水、桂花酱、蜂蜜、盐烧沸，用水淀粉勾芡，呈蜜汁状，浇在盘中即可。

2、双耳炖猪脑? 材料：黑木耳、银耳各10克，猪脑1副。 调料：鸡汤、盐、味精、料酒、胡椒粉。 做法 1　黑木耳、银耳用水泡发，洗净；猪脑洗净备用。 2　将黑木耳、银耳、猪脑一起放入锅内，加鸡汤，小火炖至猪脑熟烂。 3　加盐、味精、料酒、胡椒粉，再煮沸即可。黑木耳可补铁，补血；银耳富含胶质，可以润泽皮肤；猪肉可补虚强身，滋阴润燥。三者配食，可以滋补身体。

3、莲子百合煨猪肉

材料：莲子、百合各50克，猪瘦肉200克。 调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精。做法 1　猪瘦肉洗净，切成小块；莲子、百合分别洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出。 2　锅中加清水，烧沸后加入猪瘦肉块、莲子、百合、葱段、姜片、料酒；大火烧沸后转小火煨炖40分钟，加盐、味精调味即可。 莲子可补脾止泻，百合可润肺止咳、清心安神，非常适合更年期妇女食用。

4、红枣炖羊腩

材料：羊腩250克、红枣10颗、枸杞子少许。 调料：盐。 做法 1　羊腩洗净，切成小块，入沸水中焯5分钟。 2　红枣、枸杞子分别洗净。 3　锅中倒入适量清水，放入羊腩块，小火炖至羊腩熟软；加红枣、枸杞子，煮沸后加盐调味即可。 羊肉味甘、性温，归脾、肾经，具有补虚劳、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力、助元阳、益精血的功效，用于缓解更年期潮热汗出。

5、莲子鸡丁

材料：鸡脯肉250克，莲子60克，鸡蛋1个（取蛋清），香菇、火腿肉各10克。调料：干淀粉、植物油、盐、味精。 做法 1　鸡脯肉洗净，切丁；香菇泡发洗净，同火腿肉一起切成菱形块；莲子去心，洗净备用。 2　将鸡脯肉丁用蛋清、干淀粉拌匀腌渍；莲子上锅蒸熟。 3　锅置火上，放入适量植物油烧热，加鸡丁煸至七成熟；再加入莲子、香菇块、火腿块继续翻炒至熟，加盐、味精翻炒几下出锅即可。6、人参蒸鸡

材料：小公鸡1只、人参10克。 调料：清汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、枸杞。本品补益气血，有抗衰老的作用，适用于更年期女性脾虚体弱、低血压、营养不良、贫血等症。

今天小课堂就到这。