这次疫情，让我们深刻地明白了一件事：单纯做线下业务的企业抗风险能力是非常脆弱的，碰到外界环境突发变化，就处于非常被动的地方。
但就像毛爷爷说的——
“天灾是一件坏事，但是它里头有好的因素，你要是没有碰到那个坏事，你就学不到对付那个坏事的本领，所以艰难困苦能使我们的事业成功”
比如，这次疫情你能学到的新本领就有：
除此之外， 我们还要思考，疫情结束之后，餐饮业有什么新活法，才能提高抗打击能力，永立潮头？
比如，我们现在能想到的15种新变化，其它欢迎大家补充：
一、从食材上看
1、疫情过后，健康餐是主流，大家对野生动物（动物内脏和血）、田螺、小龙虾、养殖类小海鲜、蟹、鳝鱼等食材的需求可能会下降；
2、疫情过后，健康餐是主流，大家对生食类食材会十分谨慎、对抗生素、兽药、重金属等超标的食材会本能排斥，对抽检有问题的家，会即刻抵制；
3、疫情过后，健康餐是主流，为了证明食材安全，食材的可追溯性将成为常态，除此之外，后厨的在线直播也将成为新流量入口与安全背书平台。
二、从餐具上看
1、易锈、易霉、非环保的餐厨工具将面临淘汰，餐饮用具也将向安全陶瓷、高档金属、玻璃器皿方向发展；
2、共用锅底、不使用公筷的火锅、汤锅让人感觉极不卫生，分餐制会广泛流行开来；
3、竹木筷子容易受潮生霉、塑料筷子塑化剂的问题一直困扰着大家，疫情结束后，易于区分公筷私筷的新型环保、安全耐用的筷子将广泛流行。
三、从就餐上看
1、疫情结束之后，减少聚集和宴请将成为新共识，所以对宴请和聚餐的卫生防范要求会空前加强。
餐厅能否保持良好的通风效果？餐厅空间是否在开业前进行全方位的空气消毒？服务员是不是戴口罩和帽子，戴不戴消毒手套？有没有用手接触菜碟和碗筷？
2、中餐分食制可能逐渐成为主流，餐厅可以根据就餐人数的多少，进行配菜，炒熟之后将菜按人数进行分装，以确保就餐客人的安全；
3、讲究个人卫生，不与其他人接触的新型就餐环境会成为一种流行，封闭隔断式（小包厢）将会受到消费者的欢迎，更有甚者单人餐桌也有可能更受欢迎。
四、从业务上看
1、这次疫情，餐饮业的影响是首当其冲的，所以需要多元化的赚钱管道，之前没做外卖的，可以趁特殊时期抄作业了，如果你的品类不适合外卖，那就盯着该品类的头部玩家看人家在做什么，你觉得ok的话，就补回来吧。
当然现在扎堆外卖的同行太多，疫情期间竞争激烈、骑手不足也是常态，所以除了以下这些常态做法：
a、把消毒、测温、清洁等安全工序透明化，不止有安心卡，每一单都写上店长、老板等的联系方式；
b、对于一公里以内的订单，支持电话下单，甚至支持“货到付款”；
c、全员转型销售员，多发朋友圈、多私信、及时评回复点评吸引更多订单
疫情结束之后，你还要升级你的外卖的思路，比如：
a、从吃的角度切入，蔬菜、水果、半成品、冻品、半成品、料理包、调料....万物皆可外卖
b、从人群的角度切入，推外卖高端商务套餐，因为之前还可以订包厢商务接待，但疫情之后，你再盛情，恐怕大家都难却，但如果此时外卖订餐能送来一份可口又高级的美食套餐，不光你轻松，你的顾客或朋友也会觉得你贴心
c、不能只等顾客下单，可以通过直播带货，主动向新老顾客安利种草，毕竟随着2020年5G的普及，直播与短视频将带来新的流量入口。
2、有生鲜渠道的，可以切入社区生鲜了，你想啊，整个疫情期间，大家待在家里用手机买菜、买肉，买水果，一个习惯的养成只要21天了，所以疫情期间与结束之后，依然会有很多人用手机买菜、买肉，买水果，因为习惯了，也怕死。
3、把线下餐厅当成是流量入口与分发平台，比如：你可以用手中的客户资源向周围三公里内的酒店、KTV、咖啡厅、电影院、洗浴中心、服装店、美容院等谈合作，谈抽取佣金什么的只是基础标配，更高级的玩法是拿自己餐厅的顾客资源玩：
防身产品（推安全的食品）
求爱套装（推求爱的食品）
社交电商（推赚钱的食品）
美业产品（推减肥的食品）
金融产品（推投资的食品）
4、如果你厌倦了餐饮行业，日出而作日落而息还每天担心受怕，那就把餐饮行业当成教育行业来做，你想啊，要是西贝老总出来开视频讲课教你如何做餐饮，是不是很多人慕名前来，如果你网艺ok，说不好你就是下一个餐饮圈经营之神IP
5、如果你有银行资源，那就兼职做企业贷，毕竟不是每个品牌都像西贝、海底捞有银行自己送钱过来，毕竟现在大多数的餐企多缺钱，毕竟你比较了解餐饮，所以可以挣点介绍费咯。
6、如果你有实力也有野心，那就盯着头部玩家看最近有什么新融资，你也可以复制撸一把，比如今天食材供应链企业锅圈又完成了5000万美元B轮融资，也算是最新的红利风口吧。
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