? ? ? ? 记得儿时，离家不远处有一家专门卖豆腐脑的小摊儿，门脸儿不大，宽不足三米。其实严格意义上来说，并不是门面，而是一个临街供楼上住户进出的通道。每天下午两点，准时能看到一位两鬓斑白的老婶婶肩挑一副担子停放在过道的一边，担子的一头是一个用木板箍的一个圆筒做成的保温桶，装着当日要卖的豆腐脑，另一头则是用木头柜子装着给豆腐脑配制的各种佐料和辅料。日复一日，年复一年地卖着她做的豆腐脑......
? ? ? ? 她做的豆腐脑可好吃啦！无需吆喝，每当她把担子放下不久，好吃这一口的食客一会儿功夫就把摊子围成半个圈，急切的等待那第一口缠绵的味道。八分钱一碗的豆腐脑，尽管现在看来超级便宜。要知道，在七十年代消费一碗还是属于奢华的美食。为了吃上一碗豆腐脑，我都要把零花钱攒很久才能实现。若干年后，那样的场景时不时的还萦绕在脑海里回味悠长。
? ? ? ? 疫情期间被关闭在家里足不出户，除了看书、上网、吃饭、睡觉。就没别的事儿可做了，真是度日如年。有一天，在网上看到如何自制豆腐脑的视频，一下就点燃了亲自做豆腐脑的激情。于是，按照提示在网上买了专门做豆腐脑的“葡萄糖酸内脂”。（是一种无毒，白色结晶，易溶于水，用它做出的豆腐要比石膏点制的豆腐耐贮存，防腐之优点，是一种理想的豆腐凝固剂。）
? ? ? ? 四天后，终于收到期盼已久的重要材料——“葡萄糖酸内脂”。按照制作步骤将清水泡好四小时的黄豆放置于豆浆机内，不一会儿功夫，新鲜清香的豆浆就出炉了。按照视频指导，将豆浆倒入事先准备好的纱布过滤出豆渣后，再放入适当比例的“葡萄糖酸内脂”搅拌均匀。然后将豆浆放置于电饭煲内，将电饭煲的指示灯调至保温状态，静静等待俩小时后奇迹的出现......
? ? ? ? 趁着等待时间，将泡好的黄豆沥干水分后油炸成酥脆，榨菜、小葱、大蒜等切成小颗粒状，分别装在小蝶子里备用......
? ? ? ? 时间一分一秒的过去，一个时辰的漫长等待，终于等到开锅的时间，迫不及待地打开电饭煲的盖子，伴随着蒸腾的热气一股豆香扑面而来。哇！好香。此时再看看锅里的豆浆已经完成了液态到固态的物理转变。用汤勺一碰，就能感触到滑嫩的感觉。于是我小心翼翼的用汤勺一勺一勺地盛于碗里，然后将备好在各种碟子里的辅料和生抽、醋、糖等通通加了个遍，拌匀佐料，让其充分和豆腐脑相融。尝上一口，哇！真的是入口即化，味道香浓，完全是儿时的味道......
