高中时我和四个同学结为死党，其中有一个来自东北，身材在我们当中最魁梧，毕竟我们都是南方人，无法与他相比。
北方同学家有一道特色菜——皮冻，这是到冬天过年才现身的美味。让我大开眼界的是，他家的皮冻用大水缸装，吃的时候从缸中取出，切成一片片，晶莹剔透摆放在碟子里，中间一个小碗装着蘸酱。
这是我们几个南方人第一次吃皮冻，感觉像在大冬天吃冰棍，爽而刺激。皮冻很有韧性， Q弹爽滑，刚入口觉得有点冷，含在嘴里竟然能把皮冻含化，实在有趣。
那一次在同学家吃皮冻，他父亲鼓励我们说吃皮冻一定要喝白酒，于是乎，我们几个第一次尝了东北二锅头，后果是，几人昏睡在同学家里……
高考后我换了地方居住，四个同学都已结婚立业，这份友情一直维系着。每年春节三十晚上大家都要聚在一起，喝得半醉时总会打电话给我，说不完的话，叙不尽的思念……
能维持一份友谊几十年，这一生也知足了。
第一次吃皮冻时，同学的妈妈就告诉了我制作的方法，一直牢记在心从未淡忘。
今天奇特的冷，厚厚的霜冻比下雪还难受。
突然心血来潮想做皮冻，于是买来几斤猪皮，按几十年前朋友母亲的教导熬制皮冻。
肉皮洗干净，拔去皮上的毛，放入锅中加姜葱酒烧开，筷子能扎穿猪皮时捞出，把连着猪皮的脂油去掉，切成细条状加食用碱搓洗掉脂油，再放入锅中，加1.5倍的水、盐、还有自己喜欢的东西，熬制一个小时，待锅中起胶时则大功告成。
为了食用方便，我把熬好的皮冻放入人造肠衣里，这样存放方便，吃的时候也省事。
几十年前做皮冻要等到冬天，现在有冰箱，随时都可做。
朋友的母亲早已归入天堂，我们也即将老去，但依然记得那皮冻的滋味……
