郑重声明：文章系原创首发，文责自负。
在自然美景中，桂林山水甲天下；在舌尖美味里，蓝田饸饹甲天下！
我之所以敢斗胆放言这样说，绝非仅仅因为我老家蓝田，月是故乡明，山是故乡清，水是故乡秀，人是故乡亲，食是故乡美；而的的确确是因为蓝田饸饹得天独厚，天下独绝，奇味天成，异香天来……
镜头一:吃到肚里像刮风
中华大地，千山万水，各领风韵，美不胜收，但能够吸引一位世界级诗人专门写成专集并千古传诵的却唯有蓝田:唐代诗魔、风流才子、审美大师王维长期隐居蓝田，不像诗圣杜甫那样“为人性僻耽佳句，语不惊人死不休"，更不像诗囚贾岛那样“两句三年得，一吟双泪流″，而是出门拾诗，上山捡诗，下水捞诗，其中以《辋川集》最为脍炙人口，可以毫不夸张地说蓝田的山山水水都是“家住水东西，浣纱明月下"，都是“明月松间照，清泉石上流”，都是“深林人不知，明月来相照"，都是“月出惊山鸟，时鸣春涧中"，都是“行到水穷处，坐看云起时”……
你想想，你捋捋，你品品，在这种钟灵毓秀、天宝物华、蓝玉生烟的千古名胜之地，父老乡亲怡然自得种植的、用以制作饸饹的、如花如卉、如诗如画的苦荞麦，岂是天下别处所能比拟的么？
关于蓝田饸饹还有一个美丽的传说——
蓝田饸饹，原名“蓝田河漏"，宋元时期已名满天下。清朝康熙年间，皇帝委派专员对天下著名特色小吃进行统计上报，其中就有蓝田河漏。一天，皇帝一个个查询这些特色小吃时，看到“蓝田河漏”四字，因其名古怪冷僻而激发强烈关注，随即命蓝田厨师携蓝田苦荞麦和佐料进京制作，吃后对其天下独绝的奇妙风味赞不绝口，鉴于原名古冷不吉，乃拿出御笔，当场赐名“蓝田饸饹”！
虽然我家并非祖传蓝田饸饹世家，但完全可以千真万确地说，我是闻着蓝田饸饹出生的，吃着蓝田饸饹长大的，品着蓝田饸饹过活的，恋着蓝田饸饹变老的，想着蓝田饸饹入梦的！
记得童年还是生产队的时候，村村寨寨、春夏秋冬、每日每天都有卖饸饹的人挑着金灿灿、玉润润、油汪汪、香喷喷的饸饹，走街串巷四处售卖；而且他们一般都不用大声吆喝，蓝田饸饹那本身扑鼻四溢、能把整个村寨都漂浮起来的特殊清香就是他们的无形广告和金字招牌，所到之处总是人头攒动、络绎不绝、垂涎三尺。
有一次，母亲当着村寨里大家伙儿的面问我道:“你个崽娃子，每天卖饸饹的一来，你就跟没命了似的撵着买，你能给妈说一下吃后的感受吗？说得好，妈保证以后每次都给你买；说得不好，下一次齐茬儿就免啦！”
我嘿嘿一笑，不假思索、脱口而出了一句我至今都钦佩自己的名言警句，而且我坚信即使换成莎士比亚说也不过如此:“蓝田饸饹，吃到肚里就像刮风一样！"
我这一句话让母亲在大伙儿面前大出风头、挣足脸面、喜出望外，她热泪盈眶、发自肺腑、如哭如笑地说:“俺娃这是文曲星下凡了，看来咱这蓝田饸饹有朝一日一定能把你吃成秀才哩，以后妈妈让你天天吃个够！"
我这一句信口开河的童言至今还在家乡传为美谈，大家伙每次见我回乡探亲，总会情不自禁地打趣道:“你娃嫑张狂，不是从小吃咱蓝田饸饹，别说上大学、评教授、当作家，你连一个狗屁都不是！"
镜头二:送给好友当贵礼
关中地区盛产各种五谷杂粮，荞麦就是其中一种，尤其以蓝田出产的苦荞麦最为著名，其中富含维生素、烟酸芦丁和可溶性膳食纤维，对健脾益气、开胃宽胸、降压控糖等都大有裨益，被人们誉为绿色消炎灵和天然胰岛素。
蓝田饸饹的黄、筋、细、香，完完全全都源自苦荞麦本身，从来没有而且绝无必要人为加工:黄得天赋异色，黄得不卑不亢，黄得低调奢华；筋得底蕴丰厚，筋得高贵内在，筋得恰到好处；细得如丝如缕，细得匪夷所思，细得赏心悦目；香得勾魂摄魄，香得涎馋欲滴，秀得唇齿留馨，香得余味无穷:油泼辣子姜芥蒜水那么老练地一调，香菜葱花蒜苗丁丁那么潇洒地一撒，正宗纯厚原汁原味的蓝田话那么亲切地一喊，一时兴起冷不丁再得得意哼那么一句秦腔，这次第怎一个爽字了得！
自从在关中东府成家立业之后，每一次开车回乡探亲，我都会一下子买上三四十斤蓝田饸饹当作贵礼送给异地他乡的亲朋好友，把后备厢装得满满当当，总是引得店家摊主笑呵呵地打趣道:“好苍天哩，就想弱弱地问一句乡党:你是买咱的蓝田饸饹呢，还是贩咱的蓝田饸饹呢？！"
当我驱车回到关中东府把蓝田饸饹散发给早已嗜吃成瘾的亲朋好友时，他们总会加倍地回敬我更加金贵的礼物:“一般饸饹都是用花荞麦做的，颜色晦黯，味同嚼蜡，口扎如草，难以下咽，一碗吃不完就不想吃了；只有你们蓝田饸饹从古到今坚持用治药养生的苦荞麦独门制作，所以一吃钟情，百吃不厌，每年能借你过上一把蓝田饸饹瘾，真是三生有幸啊！"
镜头三:想到梦里是乡愁
我是世世代代、地地道道的蓝田人，蓝田饸饹同我一生似乎早已结定了不解之缘——
我三十多年前考上大学那阵子，家里还相当贫困，别说每天每月就是一年半截吃上一顿蓝田饸饹都是做梦娶媳妇的稀罕事，但当我改革开放之后在我们村第一个考上大学的时候，父亲知道我的特殊食瘾，在县城最正宗的老字号饸饹店，用他一周的工钱慷慨大方地奖励犒劳我，让我一口气风卷残云般吃了四大碗蓝田饸饹，撑得我整整一宿翻来覆去地睡不着觉………
在我没买汽车之前，每次告别故乡的时候，父亲常常忙于在乡办企业上班无法送行，慈眉善目、鬓角染霜、双手茧花的母亲总是一个人把我送到县城汽车站，陪我吃一顿蓝田饸饹，作为母爱最贴心、最鲜活、最有味的的神圣表达……
最值得大书特书而且最为具传奇色彩的是，我竟然用从故乡带回来的蓝田饸饹，为自己活生生、硬气气、美滋滋地俘获了一位对我一见钟情、对蓝田饸饹一吃销魂、如花似玉的大美女，而且一拴就是如梦如幻的幸福一生:“跟哥过，保你一辈子?；丶铱纯词倍寄艹陨咸煜碌谝坏睦短镳氿洠 ?/p>
无数次无数次，我都在梦里陪伴已在天堂的父母吃蓝田饸饹，吃得津津有味，吃得啧啧有声，吃得满满亲情；梦醒时分，我已是一脸泪水，两眼红肿，满屋乡愁……
玉种蓝田成佳话，
千万传奇正上演。
眼下，蓝田正依托荣获全国“后稷奖”的蓝田饸饹这一块金字招牌，全力打造蓝田饸饹公共区域品牌，已初步建成了集吃住、养生、观光为一体的节假日特色旅游体系，以热诚而昂扬的姿态等候天下游客的随时光临。
是的，桂林山水甲天下，蓝田饸饹甲天下！
蓝田饸饹这个美名不是一味争竞得到的，不真浮躁比赛搞来的，不是无耻抢注剽窃的，而完完全全是实至名归，众望所向，有口皆碑！
蓝田饸饹属于天下人，愿天下都能早一日千幸万运地品尝到蓝田饸饹……
