文章系原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦第113期“金”专题活动。
“今年你们想不想吃金玉满堂？我给你们做！”
妹妹又在信誓旦旦地画大饼了。
我拿起一杯茶淡淡地说：“自从你开始工作到现在，这句话你已经说了好几年了，每一年说两三遍，但是到现在，我都还不知道你的金玉满堂到底是什么东西?！?/p>
爸爸妈妈他们都笑了。
妹妹也有点不好意思：“这不是忙吗，我有时间，今年一定给你们做。”
我摇摇头：“算了吧，你别说，到时候做出来还算是一个惊喜，说了不做，到时候最多只能算个大饼?！?/p>
说起来，金玉满堂这道菜，真的在妹妹嘴里说了好多年了。
至于为什么说这么多年，起源于我们对这道菜的“执念”。
其实很多地区都有听到这道菜，但是很多人看到的这道菜的样子都不一样，很多地方的人们都是玉米和其他食材的大杂烩，因为玉米是金黄色的，取“金”之意，其他的，虾仁也可以，青豆也可以，取“玉”之意，炒在一起，便是所谓的“金玉满堂”了。
但是在我们这边不是。
说起来，这还是一道比较费功夫的菜呢！
至少在我们家，是比较费功夫的菜。
拿甜番薯和芋头，必须是甜番薯，潮汕地区其实番薯的种类特别多，有白薯，紫薯，紫色和白色相间的番薯，在爸爸妈妈的话里面，还分其他的很多种，但是我们做这道菜，只要那种金黄色的甜番薯，那种粉粉的番薯做出来不好看，芋头要粉粉的当地芋头，荔浦芋头很粉，但是香味却比不上当地的，所以我们做这道菜，一般都是取用当地的食材。
将番薯和芋头削皮洗净，加上油和糖腌制。
我老是觉得用“腌制”这个词不是特别的准确，我们本地叫做“蛋”（只是同音，没有同义），大概也是腌制的意思，但是是指用糖油腌制，在我们当地，这种方法腌制过后的东西，表皮会形成一层胶韧的糖衣，烹饪起来不会那么容易碎，碎了影响卖相。
像白果，芋头，番薯这些适合做甜品的东西，基本上很多都会经过这样的工序制作。
等到番薯和芋头表皮形成一层保护层以后，就可以开始制作了。
将腌制好的番薯和芋头下锅，白糖已经融化，形成糖水，油浮在表面，现在要做的，就是加热，将糖分渗入番薯和芋头中间，顺便将番薯和芋头做熟。
这个过程要非常有耐心，火太大，容易变成黑黑的焦糖，水太多，就变成番薯芋头糖水了，最成功的状态，其实就是看不到水，水和糖附着在番薯和芋头的表面，形成一层薄薄的糖浆，有油的香味，也有糖的甜味，但是恰当好处，不会过分甜腻。
再洒上一圈芝麻。
卖相绝了。
老一辈的人都喜欢吃甜食，这道菜是我们这里办大席的时候的必备甜品，深得老老少少的喜欢，而且番薯的颜色金黄，芋头有“玉”的音，还有玉的形，我倒是觉得比虾仁青豆炒玉米更加贴合金玉满堂这个名字。
写到这里，我都有点馋了，我决定了，有时间一定要做这道甜品，不要等妹妹了。
