本文章首次发表于2018年9月28日

引

还没有过十月一，柚子就已经上市了。

作为一种南方水果，柚子被我熟悉的时间也不是很长啊，约摸着也就是从初中的时候才知道有这样的水果吧，那时候柚子还属于个稀罕水果呢，没过几年，柚子变成了越来越平民的水果了。

中秋前后应该就是柚子成熟的好时机，可是生在北方的我，总是感觉柚子大面积上市的时候就已经要开暖气了。所以在我的印象里，柚子是一种属于冬天的水果。

忆

在东北上大学的几年，冬天漫长而寒冷。没有什么水果可以期待，运到那里的新鲜水果，价格都要翻倍，味道却要打折。柚子却不是的，在香蕉飙到了两块钱一根的时候，柚子依旧保持着两三块钱一斤的可爱价格，一个个头大的柚子抱回寝室，就能解决一顿晚饭，还能与室友分享一下。

4年大学，两年是冬天，柚子吃了无数数。

今年柚子刚刚上市了，我迫不及待的就先买一个尝鲜，现在没有室友了，就拿去和邻居分享，没想到邻居是湖南的，吃了太多柚子已经不稀罕了。

南方真幸福啊，我的梦想就是水果长在树上，我却能爬上树咬到果肉。

肉

纵然没有长在南方，我挑的柚子，也是馅多皮薄，多汁多肉，酸甜可口，说广受室友和同学的赞誉，一点也不为过。我也从来没有看过什么攻略，大概就是凭眼缘，有这方面的天赋吧。

喜欢吃柚子的另一个原因是它放的住，纵然皮失水皱缩了，果肉瓣依然新鲜，再不济，连果肉的包衣也干了硬了，果肉也不会失去它的风味。

100分的柚子是那种干湿适中的，一瓣柚子就像一艘小船，船中部，要汁水丰富，一咬就是一嘴的果汁，清爽甘甜，但是吃多了还会倒牙。船头船尾，果肉要粒粒分明，最喜欢一粒一粒揪着吃，稍微有点熟过头，但是有点嚼劲，而且这样的大细胞，吃再多也不会觉得酸。

柚子肉最适合的方式就是生吃，不像其他水果，可以通过烹饪的方式赋予更加丰富的美味。千万不要妄想对柚子做点什么，曾经有一段时间，我迷恋于沙拉拌一切，信誓旦旦的将两勺沙拉放进了半个柚子中。

我的天呢，那个味道，大概也就是冬枣加香蕉能与之媲美了。

皮

开柚子的方式，只有拦腰截开和其他错误方法。

用刀子在柚子球的赤道把皮划开，既能把皮彻底的划开，又不能损伤果肉，是个技术活，但是我每次做的都很完美。第二步就是用勺子或者手把内部的果肉和果皮分离，两只手拿着两个半球对着转一下，柚子就成了一个完整的果肉和两个完美的半圆，一半果皮盛果肉，另一半盛垃圾。

吃不完的柚子，两个柚子皮一和，明天再吃，仿佛它还没有被打开过。吃完了柚子，我也不会着急的丢弃了柚子皮。柚子皮的一个个晶莹的小点点是小油室，里面的挥发油，沁人心脾，放在通风处，有种甜甜的清新的香味。大二那年，我把柚子皮放在暖气上烤干，成了一个柚子碗，里面放上了蓬松的土，居然也能养花。

种

当然，还有柚子的种子，能留下来，一定会留下的，清除果肉，种皮，先水培，在土培，居然也能长出可爱的小嫩芽。在东北凌冽的寒风中，谁能知道，小小的柚子苗，也是能发芽的。

可惜的是，在东北养柚子必定是不现实的，也就图当时看着心情好。另一个遗憾的事，现在买到的柚子，里面的种子都是不育的了，确实提高了口味。

不过如果哪天还能遇上一颗怀有种子的柚子，我还是会为了开心，种出小苗的。

选柚子的经验之谈

外貌协会：

长得丑的不要，

歪头的不要，

有疤的不要，

颜色不均匀的不要，

皱皮的不要。

整个体态要圆润，但是头上的鼓包要尖。同样的大小，沉的比轻的好。

其余的就是看眼缘了。