还在高铁上时，有人听说我们要去徽州，就很热情地向我们推介了当地美食，什么毛豆腐、臭鳜鱼、石头粿、纸皮馄饨等等。毛豆腐和臭鳜鱼我们曾在黄山吃过，对于从未尝过的石头粿倒是好奇，想象中，石头粿与以前吃过的山西石头饼是一样的，均用石头压制，特别香。于是入住徽州古城当晚，便在民宿老板推荐下，去了附近的一家餐厅，点名吃了石头粿。
这种粿有三种馅，梅干菜的、黄豆面的、韭菜粉条的。梅干菜的和韭菜粉条的烧饼、馅饼我们都吃过，惟黄豆面的没吃过，遂点了黄豆肉粿。
在等待上菜的间隙，上网搜了下石头粿的来历：石头粿是徽州传统面食，早在清代即负盛名。粿是徽州地区当地人的俗称，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿，也叫黄豆肉粿。它是用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著。放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出，一直烙至熟透即成。
徽州石头粿的粿皮实际上是千层酥饼的油酪面，粿皮薄，馅多，油分足且酥、松、脆，味香浓，又不易变质，耐饥。旧时徽州人外出经商，一路跋山涉水，食无定时，居无定所，且又素来勤俭，遂在出门前做些干粮带到路上吃?；罩萑撕艽厦鳎墙褂突虿俗佑图友伟韬驮诿娣劾?，用中间可以滚动的木头轱辘，将油面团辘制成圆圆的粿胚，包入用黄豆炒熟后用石磨磨成的豆皇，然后在平底锅中，加块祖传的砖头压着，以文火烫熟.。此物既好吃又不易变质，还便于携带，随时随手可食。相传乾隆皇帝微服南巡扬州时，在客栈中遇一汪姓徽商正在就着茶水吃着此粿，一阵淡淡的油香传入乾隆鼻中，引发食欲，遂讨一个来吃，食后赞不绝口。
黄亮亮的石头馃端上来了，果然油香扑鼻，夹一块入口，酥脆香浓，只是吃了两块后，就觉嘴里咸得黏腻。好在我们还点了一大罐冬笋炖火腿，冬笋特别嫩滑香甜，就着冬笋吃石头馃，刚好解了咸腻。
从餐厅出来，我家先生意犹未尽，还想吃点什么。我们转到古城小吃街，看见街口第一家就是卖毛豆腐的，店门口支着一口大锅，锅边外沿摆着一圈长着白毛的毛豆腐。摊主见有客来，一边吆喝着“好吃的毛豆腐”，一边伸出锅铲将锅边的一排毛豆腐铲到平底锅，毛豆腐一入油，锅里滋滋作响，摊主再用铲子翻面，毛豆腐上的白毛已然不见，泛出焦黄诱人的色泽。
“来一份吧！”看到毛豆腐，先生的馋虫立即上来了，自从在黄山吃过毛豆腐后，他就念念不忘。
也就怪了，我喜欢吃臭豆腐，却不太喜欢毛豆腐的味道。
毛豆腐是徽州的传统名菜，将豆腐切成块状进行发酵，使之长出一层寸把长的白色绒毛，然后用油煎成两面略焦。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从于草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
先生吃得高兴，又在摊主建议下要了一罐啤酒，坐在锅边，一口啤酒，一口毛豆腐。
