这一周如果用一个字总结，那就是“忙”，重新租了一个房子，从周一开始就忙着收拾东西，搬家，再收拾东西。周三出了一天差，周四处理完工作又最后收拾了一下，终于大概收出了一点样子。然后，周五又忙着处理工作，还短暂的出差去了一趟昆明，真是身心俱疲。
下午从昆明赶回来，思来想去决定用一顿美食来犒劳自己。打开美团看了一下，附近一家黄亮亮地摊火锅让我和朋友都很感兴趣。大理比较多的是重庆火锅，好不容易找到一点不同风格的火锅，当即一拍即合，决定去探探店。
不得不说这次探店确实算是比较成功，店面整体环境不错，上菜也很快，荤菜分量挺足，素菜是自助的（哈哈，似乎有打广告的嫌疑了，还是言归正传吧。）
我们选的是传统的豆豉锅底，又厚着脸皮和商家打听了一下大概的做法。大概是分四步，第一步把梅花肉肥瘦分开切片，肥肉直接下锅熬油，熬成油渣状态起锅备用。第二步：油中放入大量豆豉和打碎的小米辣。第三步：把油渣，洋葱，蒜片，西红柿丁，蒜苗，大葱等放进去炒香，加入高汤。第四步：水烧开后加入瘦肉，青菜，豆干，香菜整根下去煮，煮熟厚加入老抽，生抽，盐，花椒油调味，起锅就好了。
锅底和菜品上桌，迫不及待地煮了一点，尝了一口之后，确实是和重庆火锅不一样的感觉。
最让我惊喜的还是煮菜用的锅，是那种小时候家里用的双耳黑色铁锅，印象中小时候就是用那种铁锅放在蜂窝煤炉或者液化灶上炒菜，好像那时候一家就一口锅，不管是煎炸烹煮都用它。后来家里换了电磁炉，各种各样的锅也配齐了，炒菜有炒锅 煮汤有汤锅，还有煮粥，煮牛奶的锅，不过于我而言，锅是很多，却十天半个月不会做一次饭想，也是荒废了这一身的厨艺和一橱柜的炊具。
还是说回豆豉火锅吧，这种火锅的做法和我们家里的做法很相像，直到现在回家时候我也会自己炒锅底。细数一下，以前在家自己煮火锅时候大致就是四种种：黄焖鸡肉，黄焖羊肉、鱼和卤猪肘（我们叫猪脚）火锅。
不过我们的火锅不用豆豉，而是用酱，酱是母亲自己下的，里面加入了草果、八角等各种香料，因此炒肉时不需要额外加香料，只要放酱和干辣椒段就可以了。炒法也和今晚吃的地摊火锅一样，锅热加入猪油或香油，油热下入酱炒出香味，然后加入要炒的肉，再放入干辣椒段。
做卤猪肘和鱼肉火锅时，炒熟后加水锅底就做好了，若是炒羊肉和鸡肉，就还需要倒进高压锅再煮一段时间，如此一番操作，美味的居家火锅也就可以上桌了，接下来就是把事先准备好的蔬菜加入锅里煮熟，就可以大快朵颐了。
仔细回想一下，在家时候本人也算是半个厨子，做的火锅也还算是美味，只不过现在一个人住，少了很多自己做饭的动力。
最后，还是要再次说一下这家贵州地摊火锅，不但满足了我的味蕾，还让我有了回家的感觉。
掐指一算周末还有一天，明早要睡到自然醒，补充一这一周的元气。
