近日，一位朋友和我说，家中的长辈高血糖高血脂，每顿饭吃的都不多，下午和晚上容易饿，特别是晚上，如果饿了不吃点什么就睡不好，专门做一餐呢，又太麻烦。

她问：你有没有什么粗粮饼干推荐呢？

我想了想，反问她：你为什么要选择粗粮饼干呢？

她惊讶了：因为粗粮饼干好啊。你们之前说过的吧，和精白米、精白面相比，粗粮含有更丰富的维生素和矿物质，而且更有益于控制血糖。

我和她说：可是粗粮饼干，并不等于粗粮啊。

还有朋友和我说，她工作很忙，有时候吃不饱、吃不好，所以会在办公室里放几包粗粮饼干，饿的时候吃几块。

她说自己经常一日三餐都在外面吃，很少能吃到粗粮，买点粗粮饼干吃，既充饥，也补充点营养。

不少人觉得，粗粮饼干就是粗粮做的饼干。

但其实并不是这么一回事。

粗粮饼干中的粗粮少

在某电商网站上搜索“粗粮饼干”，在综合排序第一页的结果中，随便挑选了7个品牌的粗粮饼干。

将它们配料表的前四种成分罗列比较了一下，可以发现：

其中只有一种粗粮饼干中配料表第一位写的是“燕麦片”，第二位是“小麦粉”。

在其它6种粗粮饼干的配料表中，第一位都是“小麦粉”，第二位是植物油或者糖。

4种饼干中“麸皮”、“黑米”、“麦麸”或者“全麦”只排在了第三位，

还有2种饼干，其中的“小麦麸”只能排在配料表的第四位。

配料表中的排位代表了什么？

代表着这种成分在产品中含量的多少，含量最多的排在第一位，含量稍少的排在第二位……以此类推，含量最少的排在最后一位。

很多消费者以为粗粮饼干就是以粗粮、全麦粉为主做成的饼干，但是通过观察这些饼干的配料表可以发现，实际上大多数粗粮饼干仍是以小麦粉为主，其中的粗粮含量非常有限。

想获得粗杂粮中的多种维生素、矿物质和膳食纤维？靠粗粮饼干有些困难。大家还是直接买些粗杂粮煮粥、蒸饭吧。

粗粮饼干中的能量多

和粗粮相比，粗粮饼干为了获得良好的口感，还需要额外加入糖和脂肪。

在上面提到的那七种粗粮饼干中，除了其中一种宣称“控能”的饼干脂肪含量为9.7 g/100g外，其他6种饼干的脂肪含量都在20g/100g以上，最多的达到了33g/100g。

这种脂肪含量与一般的休闲饼干中的脂肪含量相近，都比较高，因此使得食物本身的能量也不低。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2013版》，我国成年人（18~49岁）轻体力活动女性者能量需要量为男性2250千卡，女性1800千卡。

100克大米的能量约为346千卡，而100克所谓的粗粮饼干约含有480千卡的能量。

我们如果在正常用餐之外额外以这类饼干作为零食“垫垫肚子”，很可能会真的把肚子上的肥肉垫出来。

还有些女性在减肥时不爱吃正餐，而是以饼干替代，其实也是得不偿失：一餐中的能量可能只少了一点点，但是其他的营养成分却是大大的供给不足。

正确看待粗粮饼干

目前市面上大多数的粗粮饼干，都是以小麦粉、植物油和糖为主，添加少量的麦麸、全麦粉或其他粗、杂粮粉制成。

可以用来应急充饥，也可以用来作为休闲食品。

但是我们需要对这些打着“粗粮”旗号的饼干有自己的认识：

1.膳食指南推荐每天摄入250~400克主食，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。粗粮饼干中的粗粮含量往往很少，不能满足我们的需求，因此不能用粗粮饼干替代粗粮。

2.粗粮饼干中加入了脂肪和糖，总体能量偏高，我们需要根据自身情况，适量食用。

目前市面上的粗粮饼干品种繁多，各自的特点也不一样。

有些产品主要是以粗粮为噱头，实际上和普通的休闲饼干没有太大区别。

也有些产品在配方上有一定的改进和突破。

比如有的产品主打“能量低”，其中的脂肪和总能量较低。

有的产品偏向“多杂粮”，其中的粗杂粮成分更多。

有的产品额外添加了膳食纤维、维生素和钙等营养成分。

我们在挑选的时候，不妨先确定自身的需求，在选购产品时，不要被包装上的宣传字样吸引，而是仔细阅读产品的标签和营养成分表，判断是否符合我们的需求，再决定是否购买。