【天数】安利营养基础班?第7天
【内容】蛋白质（下）
【主题】蛋白质
【讲师】张旭
001【得了肿瘤的人能不能吃蛋白质】
适量的吃蛋白质，不会促进肿瘤的生长。
肝肾功能不良的情况下，不能加强蛋白质的补充。
得了肿瘤，如果不及时加强蛋白质的补充，就会消耗自身的脂肪、肌肉去供养肿瘤，
所以及时补充蛋白质，不仅要支持自己，还要支持肿瘤的消耗，这样才能延缓身体衰弱的过程。
?002【肝肾功能不良者如何补充蛋白质】
不是所有的肿瘤，都要加强蛋白质的补充。
那种情况不能加强蛋白质补充：肝肾功能不良、非肿瘤（肝硬化、肾病、肾炎）导致肝肾功能不良
有肝肾功能不良的人，不能断绝补充蛋白质，这种人肝脏合成蛋白能力差，还会尿走一部分的蛋白，这种人容易出现低蛋白血症。
对于这种人，既不能太加强蛋白质的补充，也不能太少量的补充蛋白质，只能是控制蛋白质的摄入量，吸收率越高的蛋白质，对肝肾的压力越小。
特别提醒：
控制蛋白质的摄入量：每公斤体重0.5到0.6克蛋白质
吸收率百分之百的蛋白质是：大豆分离蛋白
吸收率越高的蛋白质，对肝肾的压力越小。
003【痛风与蛋白质的补充】
痛风是男性发病率明显高于女性的一种疾病。
痛风发病率的年龄段：一般发生在40岁左右的男性
那种人群容易得：身材魁梧的男性
对于痛风患者，只能选择嘌呤含量少的食物，才减少痛风的发病率。
什么食物含嘌呤高：
1、啤酒(占痛风发作的70%）
2、海产品(占痛风发作的20%）
3、种子类食物（瓜子，花生、豆子）
4、肉汤（痛风的人不能喝肉汤，能吃肉渣，，也不用用蚝油，沙司，蘸料）
嘌呤是水溶性的物质
大豆分离蛋白，嘌呤含量很低。
自然界中没有不含嘌呤的食物，任何食物都是生命，是生命就会含有嘌呤。
正常的人：吃这种嘌呤，它会转化成尿酸，可以把尿酸从尿里排出去。
痛风的人：吃这种嘌呤，它依然会转化成尿酸，但尿酸排不出去，痛风的人会有尿酸排泄障碍，尿酸在体内越积越多，就好比晒海盐一样，水蒸发越来越多，里面的盐份越来越浓，最后这个盐就形成了结晶，
当在血液里浓度越来越高的时候，就会变成尿酸盐的结晶。
尿酸盐主要集中在大脚趾的关节，患痛风病人非常疼痛。
患有痛风的人：一是要减少嘌呤的摄入量，它转化的尿酸就少，就不会有排泄尿酸的压力。
004【大豆异黄酮】
女性更年期症状：潮热、面颊通红、大汗淋漓。
为什么日本女性更年期比其它国家低？
日本女性一般只有腹泻、或腹泻与便秘的交替出现，日本女性症状比其它国家低，
因为日本女性是豆制品摄入最高的国家。
豆制品对女性雌激素水平波动，有良好的调节作用。
当女性进入更年期以后，她体内雌激素水平呈现不稳定下降的趋势。
补充雌激素过多：容易诱发女性乳腺癌和子宫内膜癌的发病率。
大豆异黄酮：具有双向调节的作用，大豆异黄酮是脂溶性的物质，大豆蛋白是水溶性的。
005 【蛋白质的口味与用量】
当一个蛋白质含量越高的时候，这个食物的口味越差，提高蛋白质的口味，其实是降低蛋白质的含量，就需要在里面添加脂肪或者碳水化合物。
食物脂肪含量高，口感好，如油炸淀粉的，油条，薯条，薯片，油饼、炸卷等。
006 【蛋白质补充原则】
补充原则：因人而异，因时而异
这节课收获：
吃海鲜，喝脾酒，对有肝肾功能不全的人来说，如果遇到不懂营养的家人，随意放纵他们随便吃，就会对肝肾造成巨大的压力，导致的结果让人无法想像，越是有肝肾功能的人来说，越是要注意控制量，要注意选择吸收率越高的蛋白质，这种蛋白质对肝肾压力越小。
之前婆婆更年期出现的问题，历历在目，几乎什么毛病都齐了，今天认识到大豆异黄酮的作用，就可以让我在以后更年期期间不至于那么痛苦。
另外补充一点：
痛风还有可能跟遗传，跟地域因素有关，中国人靠山吃山，靠海吃海，所以有时候会一条村，或者一家人都会得痛风。
如果近海的居民，他们的饮食习惯通常就是吃海鲜，喝啤酒，所以生活在海边的人他们更容易患痛风。
