（本文转自知??星球，作者小森）
最近连续看了好几篇智商税的文章，每次转发，都引发观众们的强烈反应。那就干脆开一个系列来聊聊日常的智商税好了。
本系列第一篇，聊聊盐。
谈到盐，就不得不提现在提倡的低盐生活方式。
在最新的《中国居民膳食指南（2016）》中，明确提到：少盐少油，控糖限酒。
而提倡少盐，最根本可能也最为人熟知的理由是：高盐（钠）摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。
食盐的主要化学成分是氯化钠（NaCl），也是人体所需要的钠/（碘）的主要来源。
不过，让钠同学去背高血压的锅，真的是错怪了！
来看认为钠引发高血压的原理：
1、吃盐过多，会导致血液内钠增多，使血液中保留的水分增多，血容量加大，心脏负担加重，高流量的血液对血管壁的压力加大。
2、过多的钠使血管内皮细胞内水分增加，引起血管壁肿胀，管腔变小，血流阻力加大。
3、过多的钠损伤血管内壁，使血流阻力加大，进而血压升高。
4、由于盐摄入过多引起的钠潴留能使细胞内钠增加，抑制钠-钾-ATΒ酶活性，使细胞外钙流入细胞内增加，同时细胞内钠的增加使细胞内外钠离子梯度消失，钠-钙交换受抑制使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌细胞内钙离子浓度升高，引起血管平滑肌收缩，血压上升。
5、过多的钠摄入能使血管对儿茶酚胺类缩血管因子敏感性增强，同时交感神经末梢释放去甲肾上腺素增加，另外还能增加血管壁上的血管紧张素受体密度，导致血管过度收缩，外周血管阻力增加，血压升高。
以上，我们逐一分析：
1、吃盐过多，会导致血液内钠增多，使血液中保留的水分增多，血容量加大，心脏负担加重，高流量的血液对血管壁的压力加大。
2、过多的钠使血管内皮细胞内水分增加，引起血管壁肿胀，管腔变小，血流阻力加大。
3、过多的钠损伤血管内壁，使血流阻力加大，进而血压升高。
&&&以上三条，都认为人体摄入的钠多了就会在体内停留引发一系列后果，然而其实了解一下人体的泌尿系统，就会明白，其实这种担心是无益的。尿液的生成及调节中，很重要的生理意义就是保证人体的水平衡、电解质平衡。
正常人体里，当血液中的钠离子多了，会立刻引发的是醛固酮（读音，全固同。就叫它小童童吧?。┓置诩跎?。这个小童童的作用，正是增加钠离子的重吸收。只要有它在，血液里的钠离子多了多少，排尿就会多排多少。人体自动调节，就是这么精妙！傲娇脸(`へ′*)ノ~
所以，对于正常人来说，上述三条担心都可以拿掉。&&&
4、由于盐摄入过多引起的钠潴留能使细胞内钠增加，抑制钠-钾-ATΒ酶活性，使细胞外钙流入细胞内增加，同时细胞内钠的增加使细胞内外钠离子梯度消失，钠-钙交换受抑制使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌细胞内钙离子浓度升高，引起血管平滑肌收缩，血压上升。
5、过多的钠摄入能使血管对儿茶酚胺类缩血管因子敏感性增强，同时交感神经末梢释放去甲肾上腺素增加，另外还能增加血管壁上的血管紧张素受体密度，导致血管过度收缩，外周血管阻力增加，血压升高。
&&&上述两条，都在讲同一个内容，钠离子浓度增加会引发血管收缩。然而，事实刚好相反?。ㄕ馐窃诙何彝媛?个_个)）
在调节血管收缩与舒张的体液中，排名第一重要的是叫做“肾素-血管紧张素系统”（RAS）。这个RAS，是一个链式反应，就是肾素引发的一系列体内化学反应，最后生成了一个结果，就是让血管紧张起来，血压升高起来。简单说，肾素升高，血压升高。
而这个肾素的升高，与钠离子浓度有关。当钠离子浓度降低时，它就升高?。ㄋ岛玫牡湍频脱鼓?？）
是的，低钠饮食会显著增加肾素表达水平。（人民卫生出版社《生理学（第八版）》P261）
当然，要综合来看。然后我就搜到一篇刊登在世界卫生组织（WHO）官网上的文章，《低钠膳食与高钠膳食对血压、肾素、醛固酮、儿茶酚胺、胆固醇和甘油三酯的影响》，文末附有原文链接，一定要睁大眼睛看清楚~~~~
“钠摄入量降低后可发现血浆肾素、醛固酮、肾上腺素和去甲肾上腺素、总胆固醇和甘油三酯的增加。由于这些潜在的不利影响，降低钠摄入量可能对正常血压白种人没有净效益。肾素-血管紧张素-醛固酮系统的代偿性激活，如血浆肾素和醛固酮的增加，可能可以解释为什么钠摄入量降低对血压没有大的影响?！?/p>
是不是都看哭了？
明明说好的童话到最后都是美好的，没想到竟然是低钠低血压竟然是骗人的！
不仅低钠不会降低血压，反倒低盐饮食会造成巨大危害。
在问答系列里，我们曾经探讨过低盐饮食。在那篇文章里，我们引用了美国生物医学研究先驱Joel D. Wallach博士的一段采访视频。这位博士在1982年成为自然疗法医师之前，在动物医学领域花费了超过40年的时间，观察和研究个体营养素（特别是矿物质）对动物健康的影响。
视频的观点是：
盐，化学成分是氯化钠（NaCl），是我们身体神经活动的必须，也是合成胃酸的原材料。
低盐使得胃酸没有足够的合成原料，胃酸分泌不足，从而导致一系列疾病。比如消化不良，麸质不耐症等等。
所以，在系统健康学中，我们建议，对于正常人，不能采用低盐饮食，但是要食用非碘盐。
因为碘盐是为了针对碘缺乏病症而设计的，而碘元素在身体里是微量元素，属于需要量少、摄入量也少的那种。健康成人体内的碘的总量为30毫克（20~50毫克）。人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气。食物中的碘大部分在胃肠道中转变为碘化物，几乎被机体完全吸收。经过代谢后，92%的碘通过尿液排出。
对于个体而言，正常人每天碘的推荐摄入量为150～300微克，一般可以耐受的最高摄入量为每天1000微克，即在这个范围内是安全的。
根据《食用盐碘含量（GB26878—2011》的规定，在食用盐中加入碘强化剂后，平均碘含量为20～30毫克/千克，因此5g碘盐可提供碘约100～150微克。
虽然膳食指南建议我们每日食盐摄入量不超过6g，但是我国的饮食习惯中，大都会在15-20g之间，所以如果都吃碘盐，就容易碘摄入超标。这还不含食用其他富含碘的食物。长期摄入过量的碘，可以引起急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌。
综上，要在吃盐这件事上比较健康的话，把碘盐和非碘盐搭配起来吃，倒是不错的选择。
甚至对于消化不好的人，晨起喝一杯非碘盐的淡盐水，补充胃酸的原料，也是很好的选择。
